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Um, dois, Feijão com arroz;
Três, quatro,
Feijão no prato;
Cinco, seis,
Feijão inglês;
Sete, oito,
Comer biscoito;
Nove, dez,
Comer pastéis.
A ver si mientras la family le da a al futbol y al bascket (con un sol de justicia) y la peque no embarulla demasiado (ahora mismo la tengo muy entretenida sacando cosas de la lixera....) os cuento un poco el tema de la gastronomía de este país....
Primero, unos pocos datos para documentarnos un poco:
http://es.wikipedia.org/wiki/Gastronom%C3%ADa_de_Brasil
Qué nos cuenta wikiwiki?? pues básicamente, que en estas tierras tenemos una melange de tradiciones, que realmente hacen muy difícil saber cual era la verdadera gastronomía de los nativos de Brasil. Tenemos influencias colonizadoras (europeas, portuguesas), mezcladas con las indígenas, pero sobretodo, la más fuerte, es la debida a los esclavos que se trajeron a esta zona desde África. Que solía pasar? pues más o menos lo que hacemos nosotros... Se intentaba preparar un plato típico del país de origen, y como no existen (existían) los mismo ingredientes, se empleaban los autóctonos: mandioca, banana, maíz...Ojo! no olvidemos tampoco a la "reciente" oleada de japoneses que vinieron a trabajar al país, que también ha supuesto una adaptación, un último giro de tuerca, a la gastronomía brasilera.
Cuscus, aceite de palma, aceite de oliva ... alimentos que se importaron desde Europa, principalmente.Que comían los indígenas? pues mandioca, de la que principalmente hacían harina, frutas exóticas, mucho pescado (es muy típico de la zona del norte el pescado con banana), maíz, legumbres (el feijao), asados y churrascos.
Se cocinaba en hornos improvisados, o con caldos, todo tipo de animales: jakare, macaco, venado, anta, pescados y crustáceos.
En cuanto a dulces tradicionales, los ingredientes principales son: harina de mandioca, castañas de cajú (anacardos), amendoims (cacahuetes) y azúcares (normalmente, de caña)
Con la llegada de esclavos, la alimentación cotidiana incluida en la cocina de África durante el siglo XVI incluiría el arroz, frijoles (feijão), milhetos, sorgo y cuscús a la dieta brasileira.
Una vez en Brasil, los esclavos provenientes de África modificaban su dieta con la introducción de ingredientes locales como canjica, feijão-preto, tocino, carne-seca, laranjas, bananas, harina de mandioca y lo que pudiese pescar o cazar.
Las especias empleadas eran por regla general el azafrán, el aceite de palma y la leche de coco ( con origen en la India, empleado en la costa este de África en el siglo XVI y traído a Brasil para cocer pescados, mariscos, o arroz-de-coco, así como el cuscus).
En cuanto a la época de llegada de los immigrantes durante desde el siglo XIX hasta los inicios del siglo XX (alemanes, italianos, españoles, sírio-libaneses, japoneses, et. ) de todos los inmigrantes las mayores influencias sobre la cocina brasileña corresponden a los alemanes e italianos.En Brasil, parece ser que hay muchos alemanes (en nuestro condominio abundan los coreanos, así que yo no se si es muy cierto... lo será, si lo dice wiki... o no?) que por lo que se ve, residieron en el sur y suroeste del país y apenas modificaron las costumbres y los ingredientes de los portugueses. De ahí quizás procede el enooooooooooooooooorme placer por consumir cerveza, carne de cerdo en salazón, y patatas.
Al mismo tiempo que mantuvieron el consumo de algunos géneros de salchichas, y mortadela, o tocino. No obstante se adaptaron bien y sustituyeron muchos de los ingredientes de su tierra natal por materiales autóctonos. Finalmente las comidas de los inmigrantes alemanes no se difundieron por el país.
Los inmigrantes italianos, por su parte, tuvieron más interés por elaborar su pasta (massas y macarrão) , y así se incorporó el cultivo de trigo a gran escala.
El maccheroni italiano (macarrão) se convirtió en el alimento importante de la población, al lado de los feijão, del arroz y de las carnes y también se fueron incorporando a la cocina brasileña otras pastas italianas como la pizza, o el ravioli y la misma lasagna así como los risottos y la polenta (que les encanta, sobretodo frita).
Esta foto está tomada en el mercado municpal, el mercado da luz
Vista superior del mercado de la luz, desde la zona del food court (praça da alimentação).
De igual forma se divulgaron los helados de sobremesa (de postre, llamados aquí sorvette) y se hizo fuerte el gusto por el queso (el gusto si, pero la elaboración... el queso prata es lo más salado y malo que se puede consumir, por parte de los que hemos podido degustar los verdaderos quesos franceses y españoles)
Imagen de una mesa en un local de petiscos-choperia: tapas diversas y, que no falte la cerveza... Durante el periodo colonial la mayoría de la población poseía una alimentación muy variada e incluía la popular farinha de mandioca, los feijões y las carnes-secas.
El feijão-preto:
De origen sudamericano , aunque otras especies ya eran conocidas en Europa como las judías carillas, que eran de consumo más común en Portugal.
Los feijão eran plantaciones típicamente domésticas y su plantación estaba a cargo de las mujeres, ya que los hombres se ocupaban de otras plantaciones.
Al igual que la harina de mandioca, era, y es hoy en día un elemento principal da alimentación diaria (arroz y feijão todos los días, en todas las comidas, mezclados con otros alimentos, como la pasta, o frango, o... básicamente, los niños es lo único que comen)
En cuanto a las frutas, muy presentes en la dieta diaria. sobretodo en formato zumos (sucos naturais! mmmm de melancia, abacaixi, lemão..... que buenas!) para mi, una de las mejores cosas de este país! hacen sucos en todas partes y son un buen acompañamiento para las comidas!
Wiki lo cuenta estupendamente, así que os pongo el párrafo
"La alimentación de cada día se realiza en tres partes e involucra el consumo de café con leche (café-com-leite), pan (pão), frutas, bolos y dulces, en el café da manhã (desayuno), frijoles con arroz (feijão com arroz) en el almuerzo, este alimento es básico y a veces muy identificado con el pueblo de Brasil, los macarrão, carne, alguna ensalada y purê de batata, en la cena (jantar) se sirven sopas y también diversas comidas regionales. Las bebidas destiladas fueron traídas por los portugueses y fabricadas en Brasil como la cachaça. El vino (vinho) es también muy consumido, algunas veces mezclado con agua y azúcar, es conocida la sangría. La cerveza comenzó a ser bebida a finales del siglo XVIII y en la actualidad es una de las bebidas alcohólicas más comunes."
Tenemos tres comidas principales (aunque los expertos hablan de que tenemos que hacer 5...)
- Café de manha: El desayuno... A mi este especialmente me cuesta identificarlo con los niños, que no toman café je je je! así que ellos lo laman lanche de manhã (con la ~ sobre la a, que equivale a una pronunciación tipo "aa", imitando nuestra terminación "ana" como maçã= manzana....). Se toma pronto, entre las 7 y las 8 ya todo el mundo está desayunado y a tope!
- almorço: Ya sabéis... arroz y feijao con algún tipo de carne (befe, alcatraz, lagarto, file mignon...) o pollo (frango), a la chapa o asad. La hora de comer suele empezar entre las 11:30 y las 13:00, aunque los fines de semana esto no se suele cumplir y es un poco caos.
- jantar; La cena, y aquí más de lo mismo... Para mi, demasiado abundante y fuerte, aunque se toma pronto, entre las 6 y las 7 de la tarde los niños ya han cenado. Los adultos, pues depende... nosotros solemos cenar todos juntos a una hora razonable (las 8 de la tarde suele ser una buena hora) y a las 9 se acuestan... nosotros vamos detrás! ja ja ja! algunos días un poco más tarde, pero no mucho (las 22 ya es una hora en que el tráfico disminuye, muchas viviendas ya no tienen luz y la programación de la televisión te da a entender que es muuuuuuuy tarde... vamos! como si fueran las 00:00 o las 01:00 de casa!)
A parte de todo esto, tenemos otras cosas típicas de este país, que yo no sabría donde clasificarlos y por eso lo voy a nombrar todo "al mogollón":
- pão de queijo (http://es.wikipedia.org/wiki/P%C3%A3o_de_queijo)- salgadinhos: todo tipo de snacks fritos/rebozados
- pasteis: de queso, de carne, de frango... son como empanadillas
- petiscos: pues eso, snacks variados, fríos o calientes
- rodizios: todo tipo de comida tipo "buffet" donde se como, por un precio cerrado, todo lo que se quiera, sobretodo, de carne en churrasco (tipo fogo de chao, vinicius...)
- chapas: Todo lo que se pueda poner en una plancha: pão na chapa, queijo na chapa, carne na chapa....
Hay mucha tradición de comer de churrasco, sobretodo en fiestas o reuniones familiares de fin de semana. Todo apartamento que se precie, tiene zona de churrasquera (ojo! zona especializada para tal fin! con su barbacoa, su pica, su mesa...) y los que habéis leído la entrada anterior, todo un arte que tiene incluso sus profesionales y sus empresas especializadas para montarte la mejor churrascada!En estas imágenes, una churrascada típica paa celebrar algo... Esta en concreto, aunque no se aprecie, estaba realizada en la trastienda de un lanchonete... cualquier sitio es bueno para montar una! :)
Y en casa? que comemos? Bueno, para empezar, el queso es caro, así que está bastante limitado, el embutido es malísimo (el de elaboración local! y traerlo es complicado). Frutas y verduras, más o menos conseguimos todas, aunque ni el color, ni el tamaño ni el sabor es el mismo.
Hacer caldo (aquí el caldo Aneto o similar no existe) es un poco difícil por el tema ingredientes, así que también lo limitamos bastante), pero arroz blanco, pasta, sofritos... eso es sencillo. La mandioca, polenta y farofa la hemos adoptado, y comemos bastante más legumbre que en casa. Carne y pollo más o menos consumimos igual (quizás más carne que antes si, porque está muy bien de precio y es muy buena), y pescado, aquí puedes conseguir salmón y lenguado bien de precio, y una variedad llamada Sant peter, que está muy buena, sin espinas, para los niños, ideal. El bacalao se considera una delicatessen...
Bueno, creo que lo voy a dejar aquí porque entre una cosa y la otra, llevo 3 horas con esta entrada... Ya volvieron todos del futebol, ya comimos y estamos viendo los cortos de pixar... así que ya no me "dan" mucho más tiempo! me reclaman al sofá para que los veamos juntos... y todavía tengo que "arañar" unos ratitos más a la family para ponerme a estudiar...
Disfrutad la entrada!
P.S: las fotografias, son de "cullita pròpia"... así que han salido como han salido! je je je
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